La Ville de Paris a été le siège au cours des siècles d’une intense activité d’extraction de divers matériaux en carrière souterraine et à ciel ouvert. L’exploitation des matériaux a laissé des vides considérables dans le sous-sol parisien. Ainsi, on rencontre d’anciennes carrières de gypse dans le Nord-Est de Paris (65 ha sous minés), et d’anciennes carrières de Calcaire Grossier sous les 5e, 6e, 12e, 13e, 14e, 15e et 16e arrondissements (770 ha). Ces matériaux ont été utilisés pour bâtir la ville (calcaire grossier), et pour la fabrication de plâtre (gypse) dont la région parisienne est, encore
Les zones d’anciennes carrières et de dissolution du gypse.
aujourd’hui, l’un des principaux producteurs mondiaux.